Chic & Ethic

Là haut, entre ciel et mer l’Horizon – Deck, Restaurant & Champagne bar, propose un concept original qui vient renforcer l’engagement que l’hôtel et toute la chaîne Fairmont Hotels & Resorts ont pris vis-à-vis de notre planète et du développement durable. Si l’on devait trouver un slogan qui le définirait, on pourrait dire que c’est un restaurant « Chic & Ethic ».

Les Chefs  se sont engagés à privilégier les aliments locaux. En ce sens, le Fairmont Monte Carlo s’est doté d’un jardin dans l’arrière pays pour y produire ses fruits et légumes qui, mis aussi dans des bocaux, pourront être dégustés même hors saison et éviteront ainsi toute pollution due au transport.

Les fournisseurs, quant à eux, ont tous été convoqués afin de revoir leurs emballages et réduire sensiblement leurs livraisons.

Tous les objets, ustensiles, papiers et merchandising utilisés, comme notamment les uniformes et tabliers des serveurs ou encore les cartes du menu, sont issus d’une production dite : « eco-friendly ».


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